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芦笋是栽培面积较大的露地蔬菜品种之一，南北各地都有栽培，以其嫩茎供食用，是著名的保健蔬菜品种。芦笋学名石刁柏，是多年生草本雌雄异株植物。芦笋栽培的关键技术包括：

（1）芦笋菌根育苗技术

即利用营养钵或穴盘进行精量播种，在育苗基质中施用有益微生物菌根菌剂，既可培育壮苗，又可保护根系定植时不受损伤，缩短缓苗期，可促进芦笋早熟、高产。

（2）栽培沟深耕技术

芦笋生长年限较长，根系庞大，每年又有鳞茎朝水平方向扩展，定植前开40~50厘米深沟，其中施足底肥和秸秆有机物，然后定植，为芦笋丰产打好基础。

（3）地面覆盖技术

为防杂草和保水保温，可采用粉碎的小麦或玉米秸秆2厘米或黑色地膜覆盖于行间，具有节水、保肥、防草等作用。

（4）肥水药一体化管理技术

定植1个月后结合浇水，每亩追施提苗肥尿素10千克。每隔1个月每亩追施1次45%的三元复合肥20千克。施肥时离芦笋15~20厘米远，顺垄开沟，沟深以10厘米为宜，将肥施入沟内及时覆土耙平。春季采收前每亩将2000~3000千克有机肥、45%三元复合肥50千克撒于行间，旋耕10~15厘米。采笋期间追施三元复合肥1~2次，每次20千克左右。采笋结束后重施秋发肥，每亩施有机肥2000~3000千克、45%三元复合肥40~50千克，1个月以后再追施1次。在芦笋整个生长期，每次追肥后必须及时浇水，使肥料溶化，促进芦笋根系尽快吸收。土壤封冻前浇好越冬水，以利芦笋安全越冬，并培土10厘米以减少来年空心笋。

（5）持续采收

一般第一采笋年可采收30天左右，第二采笋年及以后可采70天左右。成龄笋可采80~95天。若采用留母茎法采笋，一年采收两次，采收天数可达120天以上。

（6）选留母茎

第一采笋年应根据上年笋株发育状况确定早春留茎数量，生长健壮的留3~4支母茎，生长较差的留6~7支。第二采笋年及以后，春天不留母茎，采笋45天之后，每株留3~4支母茎，继续采收到8月上中旬后，再留3~4支进入秋季管理。

（7）株丛管理技术

芦笋植株高大，自然生长高度可达2米以上，地上母茎易出现倒伏。应采取的措施包括立支架防倒伏、疏剪侧枝与弱枝增加通风透光、摘除花果减少养分消耗等。此外，还要对十四点负泥虫、蚜虫、甜菜夜蛾、棉铃虫等害虫进行防控，预防病虫害大规模发生。